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Ricetta Light: piadina di zucchine





Ingredienti

  • 350 g di farina 00

  • 200 g di zucchine

  • 2 cucchiai di olio d’oliva

  • 1 cucchiaino di bicarbonato

  • sale q.b.

Procedimento

  1. Utilizzando una grattugia a fori larghi, grattugia le zucchine dopo averle lavate. Aggiungi un pizzico di sale sulle zucchine grattugiate e mescola.

  2. Lascia riposare per circa 30 minuti affinché il sale aiuti a far uscire l’acqua in eccesso dalle zucchine.

  3. Una volta trascorso il tempo di riposo, metti le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e avvolgile per formare una sorta di sacchettino. Strizzalo bene per rimuovere l’acqua. Conserva l’acqua delle zucchine in una ciotola (la userai in una fase successiva).

  4. In una ciotola grande, aggiungi le zucchine strizzate, la farina, il bicarbonato, l’olio e un pizzico di sale.

  5. Aggiungi un po’ per volta circa 50 ml dell’acqua delle zucchine.

  6. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se necessario, puoi aggiungere un po’ più di acqua delle zucchine per raggiungere la giusta consistenza dell’impasto.

  7. Dividi l’impasto in panetti più piccoli. Stendi ciascun panetto con un matterello su una superficie leggermente infarinata, formando delle sfoglie rotonde o quadrate, scegli tu la forma!.

  8. Trasferisci le sfoglie di impasto in una padella antiaderente calda. Cuoci le piadine a fiamma media per circa 5 minuti per lato, o finché non saranno leggermente dorate e cotte.

  9. Una volta pronte, puoi farcire o condire con i tuoi ingredienti preferiti. Se sei in regime ipocalorico prova combinazioni con: formaggi light (ricotta light, fiocchi di latte, yogurt greco..)e verdure, salumi sgrassati e verdure, tonno e verdure, hummus e aggiungere spezie per personalizzare il sapore e renderle ancora più gustose.

  10. Puoi anche conservare in frigo le piadine (non farcite) per 3-4 giorni e utilizzarle quando sei di corsa inserendo la farcitura.

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